La calidad de los alimentos que consumimos diariamente es clave no solo para tener una buena nutrición, sino también para evaluar si son inocuos, es decir, que no nos vayan a causar algún tipo de enfermedad.
El análisis de vitaminas en alimentos es importante para la elaboración de la tabla nutricional en el etiquetado de productos, con el objeto de determinar los tipos de vitamina A, B, C y D, por ejemplo, y la cantidad que contiene una porción.
Vitaminas en alimentos
Las vitaminas son esenciales para el funcionamiento del cuerpo y tener buena salud, porque nos entregan energía y fortalecen nuestro sistema inmunológico, por ello su aporte nutricional es clave en la alimentación.
Las vitaminas están presentes en alimentos de origen vegetal y animal, se dividen en dos grupos: vitaminas liposolubles e hidrosolubles, cada uno de estos grupos tiene un proceso determinado de análisis.
Debido a la importancia que reviste el contenido nutricional de un alimento, es que las autoridades dan tanto énfasis a la elaboración de un buen etiquetado. Para que quienes lo consumen esté en conocimiento de los componentes. En este caso, si el contenido de vitaminas declarado es correcto en lo que se refiere a lo que busca.
Del mismo modo, para las industrias de alimentos es clave obtener resultados rápidos y consistentes para dar curso a su proceso operativo y cumplir del mismo modo con la normativa asociada.
Procesos de análisis de vitaminas en alimentos
Para medir la concentración exacta de vitaminas en los alimentos, Hidrolab ofrece un completo análisis de las siguientes vitaminas: Vitamina A, Vitaminas del Complejo B (Vitamina B1,Vitamina B2,Vitamina B3, Vitamina B6. Vitamina B9, Vitamina B12), Vitamina D, Vitamina C, y Vitamina E.
La metodología aplicada para el análisis de vitaminas es cromatografía líquida (HPLC), que consiste en una separación de los compuestos, dada la afinidad de estos con la fase estacionaria de una columna de separación cromatográfica instalada en el HPLC.
Así los más afines con esta fase se retrasarán y los menos afines adelantarán su salida de la columna cromatográfica logrando una separación de las vitaminas.
Gracias a los análisis de alimentos se abarca muchos de los pasos de la cadena de suministro en la elaboración de los alimentos. Para conocer los parámetros necesarios para realizar pruebas e informar que se cumplan las normas adecuadamente y los niveles de nutrientes establecidos por el país.
La cantidad de vitaminas en los alimentos se rige en Colombia por la Resolución 333 de 2011, que establece los requerimientos y condiciones que deben cumplir los alimentos en relación con la información nutricional para la producción y comercialización
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Otros análisis en alimentos
1- Análisis Fisicoquímicos
- Análisis nutricionales
- Análisis proximal
- Análisis bromatológicos
- Análisis sensorial
- Análisis de metanol y congéneres
- Análisis de pesticidas
- Análisis de metales
- Análisis Microbiológicos
- Análisis de microorganismos indicadores
- Análisis de microorganismos patógenos y benéficos
- Análisis de esterilidad comercial
- Análisis de actividad bacteriana y fungicida
- Análisis de concentración mínima inhibitoria
- Análisis en ambientes, superficies y manipuladores
- Muestreo
- Toma de muestras en alimentos, superficies, manipuladores y ambientes.
En Hidrolab contamos con tecnología de punta para la realización de los análisis tanto como de vitaminas en alimentos como para otros tipos de estudios en la cadena de producción, para determinar el cumplimiento de la normatividad vigente y los estándares establecidos.
